【悲報】なぜ母ちゃんが作るチャーハンはまずいのか？

Jリーグのサッカー選手から料理研究家へ――。“ユニフォームを脱ぎ、エプロンを着た男”として注目を集めているのは、小泉勇人さん（ @zumi_meshi ）だ。

ガチで謎
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6579382

丸いフライパンでガシャンガシャンしてないから

>>2で終了。

王将と日高屋の違いもこれ
同程度の客入りの店で比べると判ると思うが、
王将はテーブルが油ぎってるが、日高屋はそうでもない
これは、店員のクレンリネス意識の問題ではなく、
シンプルに、空気中に漂う油の量が違うだけw
中華料理を成り立たせるには、それなりの量の油が必要

火力が足りない
ちなみにIHだと調理自体不可

>>25
中華鍋か？あれ手入れが凄い面倒臭いのよ
普通の鍋みたいな扱いしてると即行で赤錆だらけになる

家庭の火力が弱い
母ちゃんの腕力が弱い

一気に３人分ぐらい作るのがダメ　１人分なら失敗しない

>>11
5g以上いれるのか？
馬鹿舌丸出しだろ。

お前ら不細工なクズのために外食せずに生活してるからだよ

常温に戻した生たまご。
ご飯を炒めあとに、器にご飯いれて生たまごを混ぜてから、フライパンで炒めるだけ。
油は炒めたあとの白飯と卵の総重量に対して6.5%前後でok。
家庭用の調理機ならこれで失敗しない。

>>32
中華鍋つかってるけどいろいろ心得てきたわ
炒め物で終った場合は洗わずに次に使う直前に洗う
汁物とかで終った場合はから焼きして油を塗る
だからまあだいたい最後は少しだけでも炒め物で終わらせるようにしている

炊き上がってから半日くらい経った麦ごはんを冷蔵庫で一晩寝かせて炒める前にレンジで軽く温めてパラパラになるようにしてから作ると上手に作れる
あとラード、ラード使うと香ばしさが違う

>>95
デメリットあるけどな。
酸化した油がまとわりついているのが中華鍋。

>>99
そのデメリットは健康面でってことかな
確かに油を酸化させてコーティングさせることが前提でそれをやっていないとすぐくっ付くからね

所説あって、表面の細かな凹凸が無いように整備して
黒さびでコーティングしておくのが正しくて、それならくっつかないっていうんだけど
実用上は酸化油のコーティングで真っ黒になっている中華鍋というのが多い気がする

カレー生煮えだし
味噌汁煮立てるし
マジ下手くそだわ

俺はチャーハンの知識はないけど、チャーハン用の米とかプロの料理人は使ってるんじゃね？

俺が作ったらさらにベタベタになってしまう
どつやったらパラパラになるのか