生焼けのハンバーグをネットでデスハンバーグと言っていたからなぁ

中心部に赤みを残した「レアハンバーグ」や、客自身が焼き石や鉄板で仕上げる提供方法が、SNSを中心に注目を集めている。しかし、ひき肉は表面に付着した食中毒菌が内部まで混ざり込む可能性があり、ステーキな

人気メニューが一転して“炎上”
2024年12月、東京・吉祥寺のハンバーグ専門店「吉祥寺バーグ」が提供していた「裏の吉祥寺ハンバーグ」が、SNS上で議論を呼んだ。

中心部に赤みを残したハンバーグの動画が拡散され、「レアというより生ではないか」「食べても大丈夫なのか」といった声が相次いだのだ。

同店は2018年5月に開店。2020年ごろから提供していた「裏の吉祥寺ハンバーグ」は、グルメ系インフルエンサーの投稿などをきっかけに人気を集め、定番商品と並ぶ看板メニューになっていた。

店主の斉藤三秀さん（55）は、当時使用していた肉についてこう話す。

「ステーキ用に使われる北海道産の肩ロースのブロックを、長年付き合いのある業者にミンチにしてもらい、すぐに真空状態にしていました。品質や鮮度には自信がありましたし、
可能な限りおいしいものを食べてもらいたいという思いがありました」

しかし、SNSでの拡散を受けて多摩府中保健所が立ち入り、店舗に対して提供方法を指導。同店は同年12月10日に「裏の吉祥寺ハンバーグ」の販売を中止した。

斉藤さんは当時を振り返る。

「国のきまりで、ひき肉は75度で1分以上加熱しなければならないことが定められているので、違反だったんですよね。道路を80キロで走って事故がなかったからOK、
という話ではないじゃないですか。ダメなものはダメなんですよね。

これまで食中毒や体調不良の報告はありませんでしたが、炎上後は『まだ殺人ハンバーグはあるんですか』というイタズラ電話もあり、影響は1年ほど続きました」（同）

これまで食中毒者が出ていないから「大丈夫」なわけではない。同店では保健所からの指導を真摯に受け止め「裏の吉祥寺ハンバーグ」の提供すでに中止している。

https://news.yahoo.co.jp/articles/1b4e378120d7aa7412161a823dbe8c4fce46b209

新鮮なら食べれるとかそうゆうもんじゃないってずんだもんがゆってた

当店のハンバーグは馬肉を使用しております

さわやかの真似して食中毒後を絶たないのにようやるわ

さわやかくらいガチンコでやらんかい
調理場無菌室とかそんなレベルだけどwww

肉って火が通ってた方が美味いのになんで生で食うん？

デスマフィンは良く聞いたけど、デスハンバーグってのはあんまり

ハンバーグを生で食べるのをもっと推奨してほしい。

>>10
魚の刺身や寿司といった生食を崇拝するかのような食文化が根差してるからでは

料理の素人は火加減ができないんでハンバーグは鬼門なのよ
中が生か外が黒焦げで炭になるか

>>9
さわやかは「FSSC22000」っていう普通の店なら発狂しそうなぐらい厳しい認証取ってるからな
HACCPだけやって「ウチはちゃんとしてます」って顔してる奴らとは次元が違う

>>11
デスマフィンは腐ってただけでO157みたいに死にような病原体出なかったよな
正直名前負けというか名称が完全にフェイク

>>42
デスマフィンってボツリヌス菌じゃなかったっけ？
やべえやつ

https://s.tgstc.com/ogp3/6c64c1ba17e0b2a7bb17dae943ef704d-1200×675.jpeg
外はおこげ中はナマ

でもひき肉はダメってなると魚のなめろうとかネギトロとかタタキみたいなのもダメになるんじゃ

>>39
あなたは知能に問題があるようです
福祉センターに行け