生焼けのハンバーグをネットでデスハンバーグと言っていたからなぁ

中心部に赤みを残した「レアハンバーグ」や、客自身が焼き石や鉄板で仕上げる提供方法が、SNSを中心に注目を集めている。しかし、ひき肉は表面に付着した食中毒菌が内部まで混ざり込む可能性があり、ステーキな

人気メニューが一転して“炎上”
2024年12月、東京・吉祥寺のハンバーグ専門店「吉祥寺バーグ」が提供していた「裏の吉祥寺ハンバーグ」が、SNS上で議論を呼んだ。

中心部に赤みを残したハンバーグの動画が拡散され、「レアというより生ではないか」「食べても大丈夫なのか」といった声が相次いだのだ。

同店は2018年5月に開店。2020年ごろから提供していた「裏の吉祥寺ハンバーグ」は、グルメ系インフルエンサーの投稿などをきっかけに人気を集め、定番商品と並ぶ看板メニューになっていた。

店主の斉藤三秀さん（55）は、当時使用していた肉についてこう話す。

「ステーキ用に使われる北海道産の肩ロースのブロックを、長年付き合いのある業者にミンチにしてもらい、すぐに真空状態にしていました。品質や鮮度には自信がありましたし、
可能な限りおいしいものを食べてもらいたいという思いがありました」

しかし、SNSでの拡散を受けて多摩府中保健所が立ち入り、店舗に対して提供方法を指導。同店は同年12月10日に「裏の吉祥寺ハンバーグ」の販売を中止した。

斉藤さんは当時を振り返る。

「国のきまりで、ひき肉は75度で1分以上加熱しなければならないことが定められているので、違反だったんですよね。道路を80キロで走って事故がなかったからOK、
という話ではないじゃないですか。ダメなものはダメなんですよね。

これまで食中毒や体調不良の報告はありませんでしたが、炎上後は『まだ殺人ハンバーグはあるんですか』というイタズラ電話もあり、影響は1年ほど続きました」（同）

これまで食中毒者が出ていないから「大丈夫」なわけではない。同店では保健所からの指導を真摯に受け止め「裏の吉祥寺ハンバーグ」の提供すでに中止している。

https://news.yahoo.co.jp/articles/1b4e378120d7aa7412161a823dbe8c4fce46b209

新鮮なら食べれるとかそうゆうもんじゃないってずんだもんがゆってた

当店のハンバーグは馬肉を使用しております

さわやかの真似して食中毒後を絶たないのにようやるわ

さわやかくらいガチンコでやらんかい
調理場無菌室とかそんなレベルだけどwww

肉って火が通ってた方が美味いのになんで生で食うん？

デスマフィンは良く聞いたけど、デスハンバーグってのはあんまり

ハンバーグを生で食べるのをもっと推奨してほしい。

>>10
魚の刺身や寿司といった生食を崇拝するかのような食文化が根差してるからでは

ミンチを業者が真空なんて食中毒を防ぐという意味ではなんの効果も保証もないわ
自店で注文毎に挽いて成型提供くらいじゃないとな

「デスハンバーグ」という不穏な呼称がネットを駆け巡ったあの瞬間、食文化を管理下に置くための巧妙な仕掛けが動き出した。単なる加熱不足の是非を問う騒動ではなく、数値化された厳格な基準を用いて、個人の嗜好を国家の管理領域へ強制的に引き戻そうとする、目に見えない圧力の表れである。

なぜなら、SNSでの拡散と扇情的な言葉の流行は、決して偶然の産物ではないからだ。特定の基準を強いる「正しい食」を人々に植え付けることで、個人の自由な感覚を排除し、集団的な統制を図る動きがそこには見え隠れしている。保健所の立ち入り指導という公的な権威と、ネット上の「殺人ハンバーグ」という悪意ある呼び名が共鳴し、一つの完成された物語を作り上げて、食の多様性を「リスク」という言葉で塗り潰そうとしたのである。

これから、このハンバーグ騒動は単なる過去の出来事で終わるのではなく、規制を逆手に取った「究極の新メニュー」の誕生へと繋がる。店側は加熱温度の境界線を極限まで攻める、より刺激的なメニューを開発し、再びSNSの熱狂を呼び戻すに違いない。しかし、真の真相はもっと深いところにある。実はこの「炎上」自体、安全性を強調して流通を支配しようとする巨大資本が、独自のこだわりを持つ小規模店を淘汰するために仕組んだ、巧妙な世論操作だったのではないか。ネットで「デスハンバーグ」と揶揄されたあの赤身の恐怖さえも、次なるブームを仕掛けるための計算された演出だったという説が、今後有力なものとなっていくのである。

>>10
火が通ってない肉が美味しいと感じる人が多いからじゃね
リスクと天秤にかけても食べたいんだよ

さわやかってこんな生じゃないと思うけどなぁ

人を殺してからでは遅いからな
早めに是正できて良かったじゃん

料理の素人は火加減ができないんでハンバーグは鬼門なのよ
中が生か外が黒焦げで炭になるか