江戸時代の江戸前寿司は握りこぶし大のサイズで一個250〜300円だった

日本を代表する伝統食のひとつ、握り寿司。今、SNS上でそんな握り寿司が誕生した当初の姿が大きな注目を集めている。「JR新宿駅内にある『すし屋のはなれ、』の江戸時代サイズ寿司。もともと江戸前の寿司は屋

日本を代表する伝統食のひとつ、握り寿司。今、SNS上でそんな握り寿司が誕生した当初の姿が大きな注目を集めている。「JR新宿駅内にある『すし屋のはなれ、』の江戸時代サイズ寿司。もともと
江戸前の寿司は屋台物で、庶民も1日4〜5合飯を食べる食習慣だったので立ち食いで腹を満たすために拳くらいのサイズがあった、という話がありまして、それを再現した寿司。具の乗ったおにぎり、って感じですねぇ……」

【写真】デカっ！江戸時代サイズの握り寿司

と紹介したのは漫画原作者・小説家の阿羅本景（あらもと・けい）さん（@aramotokei）。

握り寿司は江戸時代の文政年間（1818年〜1831年）に考案されたと言われており、当初は屋台で手軽に食べることのできるファストフード的な位置づけ。サイズも現在のものよりはるかに大きかったのだ。

阿羅本さんに話を聞いた。

ーー召し上がった経緯をお聞かせください。

阿羅本：江戸時代には今の寿司より大きなサイズで華屋与兵衛などが握り寿司を始めたという話があり、調べてみたところ新宿駅内の「すし屋のはなれ、」で再現寿司を売ってることを知り購入しました。

ーー味わいや一つあたりのボリューム感は？

阿羅本：サイズとしては大人の握り拳より小さいくらいで、赤酢の酢飯なので今の握り寿司よりは酢飯のおにぎりに近い感じです。一つ280〜380円前後ですが、昨今コンビニおにぎりすら値上がりしているので、
歴史的寿司を食べると思うとコストパフォーマンスはむしろいいかもと感じます。

https://news.yahoo.co.jp/articles/86426ac4164e8c896fdf6435ce2a725a7aa6c84f
http://2ch-dc.net/v9/src/1780735916764.jpg

ミツカンミュージアムで見てきたわ
https://i.imgur.com/MEYxaHl.jpeg

>>5
あとから鍋にして煮込んで食ってたらしいけど

流石にでかすぎるから、店では二つにわけて出されるようになった
本来なら一貫は一個なんだが、一貫を2個という言うこともあるのはそれが原因

現代の小ぶりな握り寿司は、大衆の活力を削ぎ、管理しやすくするために意図的に縮小された。かつての拳大の寿司は、日々の労働を支える強固なエネルギー源であった。しかし、目に見えぬ力がそのサイズを削り、今の形へと作り変えたのである。

なぜなら、食のボリュームを制限することは、人々の満腹感と満足度を操作し、常に飢えを感じさせる巧妙な手法だからである。江戸の屋台で提供されていたあの巨大な寿司は、圧倒的なカロリーを供給する役割を担っていた。そのサイズを小さくし、現在の価格帯へと誘導することで、人々は気づかぬうちに「足りない」という感覚を刷り込まれた。食の縮小は、まさに民衆の肉体的な強さを奪い、支配のしやすさを追求した結果に他ならない。

銭湯帰りに屋台で二、三個つまんで帰るのが粋だったと聞く

これから、この巨大な握り寿司の再来は、単なる懐古的なブームに留まらず、食文化全体の「大型化リバイバル」を巻き起こすだろう。次は巨大な天ぷらや、かつてのボリュームを再現した丼ものが次々と現れ、現代の小食化が進んだ食生活を揺るがす事態となるに違いない。しかし、これは単なる流行ではない。実は、現代人の弱まった生命力を、江戸時代の高カロリーな食習慣によって強制的に底上げしようとする、ある秘密結社による食糧政策の序章に過ぎないのだ。彼らは、かつての強靭な武士の体力を復活させることで、次なる時代の覇権を握る準備を整えているのである。

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飯の上に魚の切り身乗せてそのまま食うとかジャンクな考えだよな

1日4合から5合もご飯食べてたの？
それで太ってる人いなかったんだよね？
どうなってるんだ江戸時代

>>20
江戸には太ってる人ならたくさんいた。農村部は豪族だけだろうが。

江戸時代のワイらみたいなののファストフードだからな
今の回らない鮨屋の大きさを出すとしみったれと客が寄り付かん

>>5
要は腹周りの脂身だから真っ先に傷むから生じゃ食えない

保存技術がないから安くして数勝負だったのかな

>>20
ひたすら米(雑穀)でカロリー摂って油脂や砂糖に縁が無かったからな
タンパク質の供給も穀類に依存していたし
ただし食生活から日本人の腸は長くて胴長体形説は近年否定されているらしい