喜多方ラーメン🍜、消滅へ

札幌、博多と並ぶ「日本三大ラーメン」の一角として、全国に知られる「喜多方ラーメン」が存亡の危機にさらされています。『あべ食堂』『まこと食堂』『丸見食堂』など、喜多方ラーメンの老舗の閉店が相次いでいま

「喜多方ラーメン」消滅寸前の危機　「店は黒字なのに廃業」が相次ぐ理由とは #エキスパートトピ
7/8(水) 7:01

　札幌、博多と並ぶ「日本三大ラーメン」の一角として、全国に知られる「喜多方ラーメン」が存亡の危機にさらされています。『あべ食堂』『まこと食堂』『丸見食堂』など、喜多方ラーメンの老舗の閉店が相次いでいます。そして2025年には喜多方ラーメン発祥の店とされる『源来軒』も101年の歴史に幕を閉じました。

　蔵と並ぶ重要な観光資源として、喜多方の地で地元住民や観光客から愛されてきた喜多方ラーメン。なぜ黒字の店も廃業しているのでしょうか。なぜ喜多方ラーメンの灯が次々と消えていくのでしょうか。その理由を考察します。

　喜多方で老舗の閉店が相次ぐ理由として考えられるのが、個人経営の店が多いことです。現在は70代以上の店主も珍しくなく、後継ぎもおらず、体力面の限界などから、黒字であっても閉店を選ぶケースが増えています。実際、喜多方市内では全盛期に約130店あったラーメン店が、高齢化や後継者不在などを理由に半数近くまで減少したとされています。

　個人店の多くは店主の長年の経験による技術や、ラーメンに対する思いがラーメン作りに注がれており、味の再現が難しく、第三者に任せにくいということからも事業継承が上手くいかない背景があります。さらに原材料費や光熱費の上昇も経営を圧迫しており、価格に転嫁しづらいラーメン店を子どもに継がせようとは思わない店主も少なくありません。

https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/297d82f32e01faf7b4b0b9b8d00826ba3a7d48b7

なんでこういうのっていつも勝手に値上げできないって決めつけて無理な価格で続けて勝手にすり減ってもう無理ですってのばっかなの？
値上げして客足遠のいたらそん時はやめりゃいいじゃん

坂内の青唐うま塩ラーメン・夏は好きだった

太麺がイマイチじゃない？
細めんにすればよかったのに

これ見てからラーメン屋どころか飲食店自体信用しなくなった
https://i.imgur.com/EDOpNpu.jpeg

ラーメンスレで感じるのは

豚骨ラーメン以外はわざわざ外食してまで食うのを認めない人は多い傾向

喜多方ラーメンって普通の醤油ラーじゃないの？
なんで3大ラーメンになれたのか

>>55
孫娘のまんさんが受け継いでセブンルール出てたけど程なくして店畳んだ。

女だからと舐められてる味が変わったとか根拠もなくディスられたり人を使うのか苦だったりで
美味しい物作ってお客さんに喜んでもらうのが生きがい！みたいな人間になれなかったんやないかな。

名物がない名古屋あたりの大都市が引き取れば？

いまの時代での3大ラーメンなら3つ目は横浜の家系とかになるのかな

ただのしょうゆラーメンじゃね❓
どのへん特徴あれば喜多方なんだ
(´･_･`)

>>10
ちゃん系みたいなやつね
ちゃん系のほうが旨いけど

スガキヤはポッポに負けて関東撤退してるから雑魚

ていうか坂内しかないやろ
喜多方ラーメン

幸楽苑を喜多方ラーメンって言ったら超否定されたんだが、違うのか？

喜多方ラーメンてそういう定義みたいなのがある訳じゃなくて、喜多方で食べられるラーメンなら何でも喜多方ラーメンなんだろ？

>>117
ラーメンってだいたいそんなもんじゃないか