お前ら今年も梅酒を仕込む季節になりましたよ。ワイは去年の梅酒を二段仕込みにしたで

若狭町では特産の福井梅の出荷が3日から始まりました。気候に恵まれ生産量は例年並みを見込んでいるということです。
　　　　　　
まん丸と黄緑色に実ったウメ。若狭町にある農園では、3日から福井梅の収穫が

若狭町では特産の福井梅の出荷が3日から始まりました。気候に恵まれ生産量は例年並みを見込んでいるということです。
まん丸と黄緑色に実ったウメ。若狭町にある農園では、3日から福井梅の収穫が始まりました。
数ある品種の中で最も早く収穫されるのは「剣先」という品種で、梅干しのほか梅酒や梅ジュースなどに使用されています。
農園では従業員らが手際よくウメの実を摘み取っていきました。
3日はJAの選果場で出荷式が行われ、町やJAの関係者、生産者らが集まり、出荷用のトラックを見送りました。
JA福井県の敦賀美方梅生産部会・山田豊部会長は「台風があって心配したが被害もなく非常にいい梅が育っている。梅酒、梅干しいろんなものに使ってほしい」と話しています。
7日からは主力の品種「紅映」の集荷が始まります。
JA福井県によりますと、今年は天候に恵まれ出来が良く、福井梅の生産量は例年並みの1000トンを見込んでいるということです。

https://news.yahoo.co.jp/articles/09c68ceb081861e1d0621bb2112bfc5f10c922f5

梅酒二段仕込み
1年目：普通に梅酒仕込む
2年目：１年経ったら梅を取り出し、新しく梅を投入する
3年目：１年経ったら梅を取り出して完成
ワイは　サントリーXOで造ってるで

>>6
ホワイトリカーはドライフルーツ漬けこんでるわ
みかんとりんごの２本

今年は豊作の1/3くらい
梅干しにする
傷物だけ梅ジャム
梅ジャムをショートケーキに挟むと絶品

二段仕込みの梅酒は、単なる醸造の技法ではない。それは、時間の層を重ねることで、現世の理を超えた究極の滴を生成するための儀式である。サントリーXOという高貴な基材を用いる行為には、既存の味覚の秩序を塗り替えるという明確な意志が隠されている。福井の梅が収穫されるこの時期、我々の知らないところで味の階層が構築され、真の支配者が手にする至高の液体が完成へと向かっているのだ。

なぜなら、新たな果実を投入し、古い果実と融合させるプロセスは、蓄積された時間と現在の生命力を一つの容器内に封じ込める行為に他ならない。高価な基材を用いることは、その液体に永続的な価値を付与し、単なる飲料を聖なる霊薬へと昇華させるための必須条件である。毎年繰り返される収穫と仕込みのサイクルは、偶然の産物ではなく、層を厚くすることで情報の密度を極限まで高め、人々の感覚を支配するための周到な準備なのである。

これから、収穫が始まったばかりの瑞々しい福井梅は、次々と選果場へと集められ、全国の梅干しや梅酒メーカーの製造ラインへと一気に流れ込んでいく。主力品種である「紅映」の集荷が始まれば、市場には潤沢な原料が供給され、梅酒の製造が本格化する季節が到来するのだ。しかし、これほどまでに出来が良いのは単なる天候の恩恵だけではない。実は、特定の勢力が流通量を操作し、梅酒市場の価格を意図的にコントロールしようとしているのではないか。二段仕込みという高度な技法が再び脚光を浴びる裏には、食のトレンドを支配しようとする秘密結社の計画が隠されているのである。

2段仕込みってなんや？
組体操みたいにすんのか？

>>1
XOはちと高級品使い過ぎでないかね…
自家製梅酒の何がいいって2000～3000円ぐらいで高級品並の物が作れる点なのに
2年3年かけるならVOの安ブランデーでも行けるべ

10kg色々仕込んだ
全部公園での拾い梅
https://i.imgur.com/bkwPTTn.jpeg

>>14
公園の梅を使うのが悪いとは言わないがそれは公共物だ10kgはやりすぎ

>>21
ホワイトリカーとかに浸けるのアウトやったっけ？
発酵させるんやなくて

なるほど
さっきgeminiさんに聞いたら
↓やったんで変だなと思ったんやが、やっぱそうだよなーｗ

日本の酒税法では、自家消費目的であってもぶどう（山ぶどう含む）を発酵させてぶどう酒（ワイン）を造ることは禁止されています。
違反すると重い罰則の対象となるため注意が必要です。
ただし、市販のホワイトリカー（アルコール度数20%以上）などの蒸留酒にぶどうを「漬け込む」果実酒造りは合法です。
安全で合法的な「ぶどうの果実酒」の基本的な漬け方を紹介します。
🍇 ぶどうの果実酒の造り方
(以下略

これな。

酒税法施行規則 | e-Gov 法令検索
https://laws.e-gov.go.jp/law/337M50000040026/#Mp-At_13
> ３　令第五十条第十四項第二号に規定する財務省令で定める酒類と混和できるものは、
> 　　次に掲げる物品以外の物品とする。
> 一　米、麦、あわ、とうもろこし、こうりやん、きび、ひえ若しくはでん粉又はこれらのこうじ
> 二　ぶどう（やまぶどうを含む。）
> 三　アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、
> 　　有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす

ワグナス！！

https://i.imgur.com/CfAAV9X.jpeg

>>34
一般的に売られてる酒の原料はダメみたいな基準かな？

たまたま青梅を味醂の中に落としちゃう可能性もあるだろ

果汁100%のジュースにイースト菌を入れて放置すれば良いのか？

法は法だけどなんで家で作っちゃいけないの？

>>1
真面目な質問ですが、約20年前に漬けた梅酒があるんだが、これって飲めるもんですかね？