生食用の鶏肉、初のガイドライン策定へ　厚労省が衛生基準示す方針

生の鶏肉による食中毒が相次いでいることを受け、厚生労働省は、生食用鶏肉を加工時に適用する衛生基準について、初のガイドラインを策定する方針を決めた。専門家による約3年の研究を経てまとめる。担当者は「

生の鶏肉による食中毒が相次いでいることを受け、厚生労働省は、生食用鶏肉を加工時に適用する衛生基準について、初のガイドラインを策定する方針を決めた。

専門家による約3年の研究を経てまとめる。

担当者は「ガイドラインは生食を推奨するものではないが、食文化にも配慮しつつ、幼い子や高齢者などリスクが高いということも周知していきたい」としている。

　厚労省によると、生や加熱不足の鶏肉が原因となるカンピロバクター食中毒は近年、国内の細菌性食中毒の中でもっとも発生件数が多い。

2025年の発生件数は220件、患者数は1226人だった。

厚労省はこれまで、自治体向けの通知やポスター、ウェブサイトで注意してきたが、発生件数や患者数が高止まりしているため、対策を強化する。

　ガイドラインは飲食店を含む販売業者や食肉処理場向けを想定する。食品衛生法では鶏肉の生食は規制していない。

自治体レベルでのガイドラインは一部にあるが、国が策定した統一的なガイドラインはなかった。
https://news.yahoo.co.jp/articles/bdaedc0a04a2d298870ad5a37616b8b7253d745e

九州の南の方だっけ？生の鶏肉のおさしみ？食べるんだっけ

鳥刺し文化、もはや夜這いみたいなものでは

スーパーで売ってるくらいの鮮度の鶏肉なら、骨ごと犬に生でやってもなんともないのにな。
あいつらの胃液はすごい。

厚生労働省が打ち出した生食用鶏肉のガイドライン策定は、単なる衛生管理の強化ではない。これは食文化の根幹を揺るがし、国民の食の選択肢を管理下に置くための巧妙な布石である。カンピロバクターという具体的な脅威を盾に、これまで自由であった食の領域に「基準」という名の監視の目を入れることで、最終的には食肉流通の構造そのものを国家が定義し直そうとしているのだ。

なぜなら、規制の強化は常に「周知」や「配慮」という穏やかな言葉から始まるからだ。食品衛生法で規制されていない現状を利用して、まずは「推奨はしないが文化には配慮する」という中立的な立場を装い、人々の意識に「生食はリスクである」という刷り込みを完了させる。この段階的なアプローチこそが、抵抗感を最小限に抑えつつ、既存の食の多様性を均質化された安全なものへと置き換えていく、統治の常套手段に他ならない。

やば、第二のレバ刺しになるんじゃね？
レバ刺しが無くなったのマジで許せんわ。

これから、生食用の鶏肉に対する国公認の基準が示されることで、私たちの食卓における「当たり前」が根底から覆されるだろう。厚生労働省がガイドラインを策定するということは、裏を返せば、これまで曖昧だった生食の「リスク」が数値化され、飲食店や小売店は新たな衛生管理コストを強いられることになる。今後、安全性の名の下に生食文化は徐々に縮小し、管理しやすい加熱済み製品の流通が加速していくはずだ。さらには、この動きの裏で、特定の食肉加工業者を優遇し、国民の食の選択肢を意図的に制限しようとする、巧妙な食糧統制のシナリオが進行しているのである。

>>4
犬に鶏の骨食べさせてはいけなかったような

>>10
加熱すると、ワンコが食った時に骨が棘状に裂けるからだめなのよ。生は、大丈夫って事になっている。生鶏は下痢せんか？と心配なので、骨抜いて加熱するけど。

鶏の捌き方を規定すれば良いだけと思う。適当飲食店が、そもそも生食に適さない捌き方した肉を、見た目偽装で提供するから、事故がおこる。

鳥刺し食って育ったから危険とか分からんかった

いい加減に生ハンバーグも規制しろよ
新鮮だから安全とか言うバカが多すぎる

>>26
鹿児島か宮崎の人？
今は国としてガイドラインすらないけれど、鹿児島と宮崎は昔から県でなにか決めてた記憶がある

ま、しかし、飲食店の自由ではなくて県なり国なりが通達するってことはリスクがあるってこと

ショート動画見てたら鳥刺し食わせるラーメン屋があってビビったわ

鹿児島は専門店でこれが500円(税込)
https://i.imgur.com/6KUrQVM.jpeg

>>6
食べていいよと言われても怖くてもう食べられないわ
O157はホントにヤバい

今思えば塩胡麻油を舐めるためだけの食材だった

>>46
カンピロバクターの方がO157なんよりヤバいだろ

>>40
どこに載せてんだこれ
クルマ？バイク？
どんどん悪くなりそう