すし店倒産1.4倍超　「ギリギリ」値上げ回避　後継者不足で外国人職人に高まる期待

「町のすし店」が仕入れ価格の上昇や後継者不足に苦しんでいる。

値上げを避けるため経費削減に取り組む店がある一方、後継者不足が深刻化する中、新たな担い手として寿司職人を目指す外国人に期待が集まってい

「町のすし店」が仕入れ価格の上昇や後継者不足に苦しんでいる。

値上げを避けるため経費削減に取り組む店がある一方、後継者不足が深刻化する中、新たな担い手として
寿司職人を目指す外国人に期待が集まっている。

◆物価高騰…値上げ回避の“削減策”

東京・八王子市の住宅街に佇むすし店「淳ちゃん寿司」。

ランチメニューの一番人気は、ボリューム満点の“海鮮丼スペシャル”だ。

客は「全部美味しかったです」と笑顔を見せた。しかし、店の大将は“物価高騰”に頭を悩ませている。

この店ではいくらやサーモンなどの仕入れ値が1.5倍ほどに上昇し、経営を圧迫しているという。

爪楊枝の入れ物（にする貝）を海で拾ってきたり、トイレットペーパーをダブルからシングルにしたり･･･。

◆後継者不足　外国人への期待も

https://news.yahoo.co.jp/articles/2d8a449a4ca819ef68a43a1a1fde86230be1d5d6

黒人が握った寿司は美味いか？🍣（ヘイトスシーチ）

黒人が赤シャリの寿司出して来たらちょっと食えないかも

町の寿司屋なんて需要無いやろ
大手回転チェーンか高級店かに二極化してる

実際は生魚食うなんで馬鹿舌のやることって気づいたのが大きいよな
世界を見てみ、タンパク質は加熱するもんだ

寿司店だけでなく魚屋とかも、店閉めちまってるな。

スシロー、くら寿司、魚べい、かっぱ寿司があるから十分よ

>>6
チェーン店にシェア奪われてるだけで寿司自体が衰退してるわけでは無いぞ
世界に対する認知度も上がり続けてるし

回転寿司か港の寿司屋だな
町の寿司屋とかスーパーの値引きの刺身買ってるイメージが強くてね

外人の職人に期待して値段がどうにかなるんか？

スーパーの寿司でじゅうぶんって多くの市民が判断しちゃってるからな

>>14
そうだなスーパーのパックも競合だな
町の寿司屋程度だと

ただ単に年寄りの職人ばっかてだけだろ
倒産と廃業一緒にすんなアホメディア

いやいやチェーン店みたいなこと言ってんの？
まあ寿司握らないオーナーならそんなもんかただのビジネスだし

寿司って変に細工できないから、見た目だけでも味の優劣が想像できるんだよね

>>21
いや細工はしまくりだぞ
締めとか漬けとか熟成とか

>>6
ジャンクフードに慣らされた馬鹿舌が寿司を語るwwwww

>>32
生臭い口で話しかけんなよ🤭