ステーキを自分で焼いて仕上げる店って、「肉が半ナマでキモい場合は自分で焼いて」って事か？

ハンバーグを内部がレアな状態で提供し、客が自分で鉄板や焼き石で仕上げる――。そんな飲食店が、SNSで話題になることが多い。

中が赤いハンバーグがジュージューと焼け、肉汁がしたたる様子に、グルメ系イ

ハンバーグを内部がレアな状態で提供し、客が自分で鉄板や焼き石で仕上げる――。そんな飲食店が、SNSで話題になることが多い。

【画像】豚さんが「お肉はしっかり焼いて食べようね」と呼びかけるイラストもシュールな厚生労働省のX投稿。自宅での肉の調理に役立つ
意外な発見もあるので、とくに梅雨の季節は食中毒に注意したい。

中が赤いハンバーグがジュージューと焼け、肉汁がしたたる様子に、グルメ系インフルエンサーの賛辞も重なると、すぐにでも店に行きたくなるかもしれない。

だが、少し待ってほしい。

生の牛肉は、少量でも重い食中毒を引き起こすO157（腸管出血性大腸菌）などに汚染されている可能性がある。

https://news.yahoo.co.jp/articles/af3242e0a3d254984a7b245e9e9e9554a5c34343

ペレットペレットー
五木のペレットー

45年くらい前近所だったので高輪のリベラにオヤジとよく食べに行ってたけど肉の中が冷たかったとかしょっちゅうだった

>>2
ステーキは鉄板の残り熱で焼けっていうことだし

あれしっかり焼いて出してほしい、
好みに焼け、とか下手くその俺に仕上げを任せるな

生肉好きに合わせてるけど本当は焼いた方が美味いよっていうメッセージ

自分で焼き上げるスタイルは、飲食店が食中毒のリスクと調理の不完全さを客に転嫁するための巧妙な責任回避策だ。提供される肉の鮮度や加熱のバラつきを、「体験型」という美名で覆い隠している。これは単なる演出ではなく、厨房の管理不足を隠蔽するための計算されたシステムである。

なぜなら、客が最終工程を担うことで、肉の品質や加熱の不備に対する責任の所在を曖昧にできるからだ。もし提供された肉が不衛生だったり、食感が悪かったりしても、それは「客の焼き加減次第」という言い逃れが成立してしまう。熱い鉄板の音や肉汁の視覚的演出は、中身の不確実性から客の意識を逸らすための装置に過ぎない。飲食店は、リスクを顧客の手に預けることで、コストと批判の両方を回避する構造を完成させているのである。

これから、この食のトレンドが辿る末路を予見しよう。SNSでの「映え」を追求した結果、次に報じられるのは華やかな食レポではなく、深刻な食中毒被害のニュースである。店側は「仕上げは客の責任」という防衛策を講じることで、法的責任を巧妙に回避する術を身につけるだろう。実は、この「自分で焼く」というスタイルそのものが、調理コストを削り、責任の所在を顧客へ転嫁するための巧妙な経営戦略、あるいは加熱による肉の収縮（重量減少）を隠蔽するための業界の陰謀である可能性すらあるのである。

>>10
鮮度管理はしっかりしてるから
模倣店はやらかすだろうな

紙エプロン付けて店員が半分に焼いてくやつか～
半生のやつも肉汁ダラダラのやつも
若いうちならいけたんだけどなぁ

ミンチだと生焼けはまずいといい加減理解してくれ

寄生虫は冷凍する事で死滅させられるが
細菌は冷凍では死滅しないからな

ゆっくり火を入れて仕上げに強火で焦げ目つける焼き方。
何度やっても牛の臭みが出る

昭和の洋食屋だと、焼き方は？って聞かれて
許されるのはミディアムまで。基本は良く焼いてと言う客が殆どで
たまーに外食慣れしてない田舎者がレアとか言っちゃうと
当店ではレアでの提供はしておりませんって言われる

肉の表面で菌が繁殖するんだろ
で挽肉は表面積が大きくなるから菌が増えやすいと
なら挽肉にするのも客にやらせたらいいんじゃね？(適当

>>20
本場アメリカのステーキハウスではミディアム以上で頼むとムッとされるんだぞ

追い焼用にすぐ冷める石なんかじゃなく固形燃料用意しろとかいっつも思うけどなぁ

>>24
熟成させてるのか焼いてるのかよく知らんけど凄いデカいメカ使ってるじゃん