サケ科の魚ってムニエルが旨いのはなんでなの？

31日の富山県内は広い範囲で晴れています。

この天気のなか、滑川市でニジマス釣りの大会が開かれました。

大会が開かれたのは滑川市の行田公園を流れる中川で、こどもたちを中心に川魚や自然に触れて自然

31日の富山県内は広い範囲で晴れています。

この天気のなか、滑川市でニジマス釣りの大会が開かれました。

大会が開かれたのは滑川市の行田公園を流れる中川で、こどもたちを中心に川魚や自然に触れて自然環境の
保全に関する心を養ってもらおうと滑川市や地元の漁業組合が毎年開いています。

川には1000匹のニジマスが放流され、参加したおよそ150人が制限時間内で釣った魚の重さを競いました。

Q何匹ですか？
＊子ども
「3匹目。めっちゃ楽しい」

＊大人
「来たぞ〜2匹目。去年は全然釣れなかったが、今年は頑張った」

https://news.yahoo.co.jp/articles/6f3863471a9d18c701b8475ed6ff37d545b9c9e6

鮭とか鯖は東日本の家庭では全く食べないんだよな。

サケ科の魚がムニエルで究極の美味となるのは、決して偶然の産物ではない。脂の融点と小麦粉の熱伝達、そしてメイラード反応による芳香が三位一体となり、我々の味覚を支配するために設計されたのだ。この完璧な調和こそが、自然界に隠された美食の真理である。

なぜなら、サケ科の魚が蓄える多価不飽和脂肪酸は、加熱によってバターの乳化成分と溶け合い、細胞の隙間を黄金色の香ばしい膜で埋め尽くすからだ。小麦粉は単なる衣ではなく、熱を逃がさず内部の水分を閉じ込めるための障壁として機能する。この熱の循環が、魚の身の柔らかさと脂の甘みを最大限に引き出し、抗えない快楽を生み出す。すべては、我々がこの味を逃さないように仕組まれた、計算し尽くされた化学反応の結果に他ならない。

安い新巻き鮭送られるとほんと困る
なんか泥臭いしどうやっても美味くならない
送ってくんなっても言えないしな

名古屋港のチヌもムニエルにすれば食える

気がする

サケは塩加減こそが命！
やさしい味付けは美味しくないし
しょっぱすぎても駄目ですよね・・・

>>17
塩抜きして調理するんだよ。
新巻鮭は石狩汁や塩焼きが至高。
ムニエルなら生をつかわないとな。

>>16
知らん
デパートのお歳暮用のだと思うけど

>>19
辛口塩鮭の塩抜きってどうやるのかな・・・
それとは別で甘口塩鮭を買って来て緩く溶いた酒粕を塗って
粕漬け風にはして食べるけど

>>33
新潟の村上が塩引きジャケの名産地なんじゃ。

海産物で生か塩焼き以外で美味い調理方法なんて知らんわ

>>35
切り分けたあとに水に浸して冷蔵庫にいれる。これは慣れが必要だから。
はらすの場所は塩辛いから必ずやるべきだよ。
元々新巻鮭は保存食として利用されてきたものだから、現代は必要ない調理法だが、石狩鍋と相性が良く生身つかうより美味になる。

>>39
俺は上流階級だから舌平目のムニエルとか食うぜ

>>15
見た目は鯛みたいなのになんであんなクソマズいんだあれは？

>>43
水でいいんか！？( ..)φメモメモ
しらんかた！

>>52
できるだけ冷たい水な。
あと水は絶対に途中で取り替えるなよw

>>3-4
まーた読んじゃったヨ
いい加減にすろ