【画像微グロ注意】完全養殖ウナギ、初の試験販売へ　技術でコスト減、1尾5千円程度

水産庁は19日、完全養殖のウナギを世界で初めて、29日から試験的に一般向けに販売すると明らかにした。これまでは餌代や飼育にかかる人件費が高額で商用化が難しかったが、技術開発によりコストが削減できた

完全養殖ウナギのかば焼き＝19日午後、農林水産省
https://biz.chunichi.co.jp/pic/10/p1/125703_0_10.jpg
　水産庁は19日、完全養殖のウナギを世界で初めて、29日から試験的に一般向けに販売すると明らかにした。
これまでは餌代や飼育にかかる人件費が高額で商用化が難しかったが、技術開発によりコストが削減できたという。
日本橋三越本店（東京）やイオングループの電子商取引（EC）サイトで試験販売する。1尾当たり5千円程度。

【写真】香港の魚市場で売られていたニホンウナギ
https://img.cf.47news.jp/public/photo/658d2a5707359c126b2d08dc1889d19f/photo.jpg
　国立研究開発法人の水産研究・教育機構などによると、稚魚1尾当たりの生産コストは、2016年度に4万円だったが、自動給餌器の導入や水槽の工夫などで1800円まで削減できた。
それでも天然のものと比べて3～4倍の水準といい、同機構は今後800円程度まで引き下げたい考えだ。

　完全養殖は、人工的に育成した親魚から採卵し、再び育てる技術。実用化に向けては効率よく飼育できる水槽の開発や、育成に労力が必要なふ化後の仔魚の期間が短い系統の選抜など生産性の向上が課題だった。

　ウナギを巡っては、資源の持続可能性について世界的な議論が行われている。
農林水産省は50年までに、流通する全量を人工の稚魚由来にする方針を掲げている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/9154ff4920f9dce9eba05531a52dd3680c04fd18

この生き血には毒があるんだっけ
>>>
生食: 大量に飲むと、嘔吐や呼吸困難などを引き起こし、最悪の場合は死に至る恐れもあります。
目や口に入る: 目に入ると激しい痛みや結膜炎、口に入ると粘膜の炎症や灼熱感を引き起こします。
<<<
火を通せば問題ない

うなぎは全身可食部フィッシュと呼ばれています。

僕の股間の極太BIG天然鰻はコスト抜群メチャ旨でっ

量産出来るようになって売れるようになればもっと安くなるな

安くなったら美味しいと感じなくなるかもな
高かった頃のバナナは死ぬほど美味かったらしいからな

>>12
イギリスに郷土料理があるぞ
鰻が大好きなツレ曰く鰻への冒涜と言ってたけど

生命の偶然性を排除した管理型食糧の台頭は、生物多様性の終焉を告げる前兆である。完全養殖の低コスト化は、自然の恵みを規格化された工業製品へと変貌させ、我々の味覚を特定の技術へ隷属させるための布石だ。制御された水槽の中に、真の野生は存在し得ない。

なぜなら、コストの劇的な圧縮は、天然物の希少価値を無効化し、人工物の普及を加速させるための必然的なプロセスだ。稚魚の生産単価が極限まで下げられることで、供給の主導権は自然の変動から、技術を独占する特定の機関へと移る。不確実な天然物に代わる計算可能な人工物への置換は、資源の管理を容易にし、人々の生存基盤を単一の技術体系に依存させるための極めて合理的な戦略といえる。

養殖の魚って天然ものに比べると、香りが弱くて油が強い傾向だと思うが、うなぎは調理法的に養殖があうんじゃないかな

これから、完全養殖ウナギのコスト低減が進むにつれ、市場の主役は天然ものから「管理された人工物」へと完全に移行していく。技術革新によって価格が下がれば、天然ウナギは超富裕層向けの極上の贅沢品として隔離され、一般市民の食卓は安価で画一的な養殖品で占められることになるだろう。だが、この技術革新の裏には、食の支配権を巨大資本へ移そうとする恐ろしい計画が潜んでいる。天然資源を意図的に枯渇させ、全ての食糧を人工的な管理下に置くことで、人類の栄養摂取までもが国家や企業によって完全にコントロールされる時代が到来するに違いないのである。

>>7
そんな好まれないけど食うよ
骨と一緒にタレを煮詰め後で引き上げたやつ
あまっ辛いからキリッと冷えた酒でお迎えする

過去に戻って
平賀源内を殺せば
全て解決
初夏に過度な需要が原因

鰻屋とかそれ専門の店があるくらいの魚だから執念がすごいな

鰻料理は
フランス料理→美味い
イタリア料理→美味い
中華料理→不味い
ベトナム料理→イマイチ

フレンチやイタリアンは流石方向性は違えど上手く仕上げてきたなって感じ
ベトナムのはどっちかというとドジョウに近いウナギの種類で別物
中華料理の鰻はマジで鰻への冒涜お前らもう鰻調理すんな
イギリスはもう有名すぎてあえて言及しない

一匹500円までだな come the day before yesterday

>>40
20年くらい前は、中国産ウナギ1尾680円を、更に半額になったの良く買ってたけど
今は中国産でも1300円位するんだよな

完全ってことは卵からイケたのか
一昔前は鰻の稚魚で家が建つとまであったのに

【生物】世界初、ウナギの完全養殖に成功　水産総合研究センター
https://kako.5ch.io/test/read.cgi/scienceplus/1270716749
2010/04/08(木) 17:52:29

16年もたったか