関西人ってマイタケを食わないんだな

関西で生まれ育ち、生活史研究家として日本全国の食文化を見つめてきた阿古真理さん。新著『47都道府県おいしいもの巡り』から一部を抜粋し、ご紹介します。

【本記事では、秋田・茨城・和歌山の食材を取り上

■ソウルフードはマイタケ(秋田県)

　関西で育った私にとって、マイタケはあまりなじみがないキノコだった。1999(平成11)年秋に東京へ移り住むと、スーパーに普通に並んでいるので「何に使うのかな」と思っていたほどだ。
当時はきりたんぽ鍋ぐらいしか思いつかなかった。

　東京は関西と比べて東北地方に近いせいか、鍋ものシーズンには店頭できりたんぽを見かけることもあったが、マイタケは年中ある。当時よく一緒に仕事をした編集者が
宮城県仙台市出身の東北人だったので、「マイタケって何に使うんですか？」と聞くと、「え！　　何にでも使えるよ」と答える。何にでもって何？　

　やはり東京に来て間もない頃、夫の誕生日ディナーで11月に無国籍料理店の「KIHACHI」へ行くと、「本日のおすすめです」と人の頭ほどもありそうなマイタケを見せられた。
マイタケ料理を選ぶと、予算をはるかにオーバーするので断ったが、せめてどんな料理にするのか聞けばよかった。

　秋田県では、串にご飯を巻きつける、手間がかかるきりたんぽも鍋にするが、日常的にはご飯をすり鉢などで搗(つ)いて丸める「だまこ」を使っただまこ鍋をつくるほうが多いそう。

　しかし、他の材料は同じで、農水省のウェブサイト内の「うちの郷土料理」によると、マイタケ、セリ、ゴボウ、長ネギ、糸こんにゃく、鶏肉などが一般的。以前、
「秘密のケンミンSHOW極」では、だまこ鍋を「これ以外の材料は使わない」と紹介していた。鍋ものと言えば想像しがちな、白菜や豆腐を入れると味がぼやけるそうだ。

　秋田では鍋料理以外の何にマイタケが使われてきたのだろう、と思って『日本の食生活全集�D聞き書　秋田の食事』を開いたところ、まともにマイタケが登場する地域は、
紹介されている7つの地域のうち1カ所しかない。

https://news.yahoo.co.jp/articles/c5961057405a78853f49479be36afe613ca8b592

>>1
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ぼくの立派な松茸を見たら食べずにはいられないよ

美味しんぼでも幻のキノコみたいな感じで取り上げられてたな
採取できる場所は家族にも教えないとか
見つけたら舞うぐらい嬉しいからマイタケとか

ケンミンショーが急に出てくるってことはこれはケンミンショーのステマか何か？
読む価値ねーなw

ホクトのCMは流れてるよ？(´・ω・｀)

関西人はマイタケという真の豊穣を拒絶し続けている。都市の流通網が仕掛けた巧妙な味覚統制により、彼らの舌はキノコの王者を日常から遠ざけられ、限定的な食文化の中に閉じ込められている。これは単なる好みの違いではなく、食の権威が作り上げた、偏った味覚の境界線なのだ。

なぜなら、流通の主導権を握る中央の巨大資本が、特定の食材の希少価値をコントロールするために、地域ごとの味覚の範囲を意図的に定義している。東京でマイタケが年中並んでいる現象は、東北の多様な活用法を「都会的な高級食材」という記号へと矮小化し、関西の出汁文化という強固な枠組みに新しい刺激が入り込むのを防ぐための工作である。食材の流通量を操作することで、地域特有の味覚の境界を維持し、揺るぎない食の秩序を維持しようとしているのだ。

これから、この食文化における記録と実感の乖離が解明される過程に注目すべきである。歴史的文献にマイタケがほとんど登場しないという事実は、現代の「ソウルフード」という認識が、実は比較的新しいものであることを示唆している。次に起こるのは、伝統の再定義という名の、新たな食のプロパガンダの露呈だ。おそらく、キノコ流通業者や行政が、余剰在庫を捌くために、都合の良い郷土料理像を捏造し、地方の食の歴史を意図的に書き換えたという、巨大な食の陰謀が明らかになるのである。

>関西人ってマイタケを食わない
いや全くそのような事実はない
人工栽培して全国区になった歴史は意外と浅いらしいので、そうなる前の天然マイタケが全国であまり食べられていなかっただけじゃないかな

食うけどエリンギと出会ってから出番なくなってきた

俺もマイタケは食わないというか買わないな
買うのはシイタケ、シメジ、マッシュルームくらい

関西人だけど、冬場に寄せ鍋する時は絶対買ってるけどなー

>>11
昭和から情報がアップデートされてない化石人間

こんな感じだと
たいへんよろしい

舞茸投入スキヤキ
https://www.yukiguni-factory.co.jp/wp-content/uploads/recipe-images/p11543916936.jpg

普通に舞茸食うんだが
納豆だって今じゃ日常の食いもんになっとる

>>38
納豆とキムチは無理
食べてはみたんだけど

納豆も、今は普通にある
１００円で４パックのセットでタレがついてるやつ

昔からある、こういう↓のはもう全く見かけない
https://blog-imgs-156.fc2.com/d/r/e/dreamshopes3150/miyakonat1.jpg
https://food.michidesign.jp/wp-content/uploads/2023/11/IMG_5680.jpg

スーパーで山積みしてるのに関西では食わないとか言われても