日本のサーモンはブラウントラウト。ニジマス。

回転寿司でよく食べるネタ、15年連続1位に輝く「サーモン」!
実は今、ノルウェーやチリなど外国産が多かったサーモンに、「国産」の波が来ているんです。
水産研究・教育機構の推計では、養殖サーモンの国内

■国産の養殖サーモンに脚光　鮮魚店や「スシロー」でも

千葉県の鮮魚店「石毛魚類」に、威勢のいい声が響きます。
「サーモン、サーモン、サーモン!静岡だよ、静岡、静岡!」
ケースに並ぶのは、静岡県産のサーモン。

この店ではこれまで、ノルウェー産やチリ産のサーモンを取り扱ってきましたが、中東情勢で外国産サーモンの値段が上がってしまいました。
ノルウェー産サーモンは、2月初めには100g429円で販売していましたが、現在は600円前後にまで高騰。
現在生サーモンは、100g480円程度で価格が安定している静岡県産にすべて切り替えたといいます。

国産サーモンは、お客さんにも好評です。
「いつも買う。サーモン美味いよね。脂がちゃんと乗ってるところがいいよね。値段も（外国産と）変わらなくなったから、いいかなと思って。」

「サーモンって栄養があるから、家族にも食べさせたいし、安心もあるしね。」

「静岡産って珍しいですよね。物流を考えても、国産の方が新鮮さがある。」

石毛魚類 千城台本店 山田央店長はー
「色目、脂、あと歯ごたえ。味も勝っていると思います。
鮮度感も違いますし。サーモンは人気の商品なので、できる限り（価格が）下がると助かりますね。」

大手回転寿司チェーン店「スシロー」では、5月に国産養殖生サーモンが主役のフェアを行っていました。
定番メニューのサーモンには海外産が多く使用されてきましたが、フェアに選んだのは、青森県産の生サーモンです。

https://news.yahoo.co.jp/articles/bf9569445153abafde227fc99b7b95219a0e5433

養殖のサーモンやシャケは
エサからオレンジ色素を得られないから
オレンジに着色している

日本で「サーモン」の名を冠して流通している魚の正体は、ブラウントラウトやニジマスに他ならない。市場が提示する「国産サーモン」という華々しい呼称は、消費者の認識を塗り替えるための巧妙な記号である。本来のサケとは異なる種が、あたかも主役であるかのように食卓を占拠しているのだ。

なぜなら、養殖技術の進化に伴い、本来のサケよりも飼育が容易で肉質が安定しているニジマスやトラウト類が、安価な代替品として流通し続けているからだ。輸入価格の高騰に直面した流通業者にとって、既存のブランドイメージを利用しつつ、手元のトラウト類をその名で提供することは、コスト抑制と利益最大化のための極めて合理的な手段となる。消費者がその差異に気づかぬよう、脂の乗りや色の鮮やかさを強調することで、種の違いという本質的な情報は巧妙に隠蔽されているのである。

養殖サーモンの餌はウジ虫を磨り潰した団子。
白身を赤身するために色餌を与えて調製。
魚は鮭ではなく虹鱒。

http://imgur.com/PeDxmjA.jpg
https://i.imgur.com/CZ7ZxK0.jpeg
https://i.imgur.com/AlXAK95.jpeg

>>9
そういや釣り餌の蛆虫で赤く染めたやつあった

>>9
養殖ニジマスの餌は主に魚粉のペレットって聞いたけど

3倍体のニジマス(抗生物質漬け)を｢トラウトサーモン｣とか言って売る事に問題は無いの？
そもそも｢トラウト(鱒)｣｢サーモン(鮭)｣は別物なのに名前からして意味不明なんだけど

>>10
コイツ特撮怪人から農水省のマスコットに登り詰めたな

侵略成功してるのでは？

>>9
紅鱒ならシャケよりずっと美味かつ高級なわけだが
白鮭のオスなんてタダみたいな値段で取引されてるぞ
イクラ取れないから

>>16
サケとマスは生物学的な区別なんて出来ない
キングサーモンとマスノスケは全く同じ魚だぞ

マス(川でエサ取れる強固体)
サーモン(海に出た負け組)

>>23
マスは川魚
サケは海に下ったマス
キングサーモンの和名はマスノスケ
｢トラウトサーモン｣ってのは完全なる詐欺名称だろ
これを指摘すると業者が必ず沸いてきやがるな

学問的な名前と商業的な名前が混ざってるからややこしい

サケ
海と川で育つ、天然もの

サーモン
サケの英語名、養殖もの (生食可)

マス
川で育つ (海と川で育つカラフトマスなどもあるからややこしい)

トラウト
マスの英語名

トラウトサーモン
海で養殖したニジマス (生食可)

>>42
ランク付けするとサクラマス>ベニザケ>ギンザケかな

サケマス類を生食したいとは思わないからサーモントラウトに関してはあまりムキになれない、というかどうでもいい

サーモンの刺身も寿司も好まないけど、ますの寿司は好物である

ブラックバスも養殖してくれ
シーバスと変わらん。美味いよ

>>14
養殖ニジマス(サーモン)主要な餌は
1、ウジ虫をすりつぶして乾燥されたもの。
2、魚の内臓や骨を含めゆでたあとすりつぶして乾燥されたもの。
1または2と穀物(麦や小麦やビート)のカスを使って合わせた半生のペレットが良く使われている。

ペレット餌は身を短期間に太らせ乗せることができるがデメリットがある。 与え続けると養殖魚は弱り病気になるため薬品を投入しなくてはならない。出荷までに7回以上の薬品を投入している。

>>55
日本で養殖されたサーモンはうじ虫入っていないと思っていたけれどそういうの聞くと食べたくなくなるわ

>>55
なるほど
釣り用だと早く育成させるためにペレットなのかも
個人的にはウジより薬品ってのが嫌だな