サケ科の魚ってムニエルが旨いのはなんでなの？

31日の富山県内は広い範囲で晴れています。

この天気のなか、滑川市でニジマス釣りの大会が開かれました。

大会が開かれたのは滑川市の行田公園を流れる中川で、こどもたちを中心に川魚や自然に触れて自然

31日の富山県内は広い範囲で晴れています。

この天気のなか、滑川市でニジマス釣りの大会が開かれました。

大会が開かれたのは滑川市の行田公園を流れる中川で、こどもたちを中心に川魚や自然に触れて自然環境の
保全に関する心を養ってもらおうと滑川市や地元の漁業組合が毎年開いています。

川には1000匹のニジマスが放流され、参加したおよそ150人が制限時間内で釣った魚の重さを競いました。

Q何匹ですか？
＊子ども
「3匹目。めっちゃ楽しい」

＊大人
「来たぞ〜2匹目。去年は全然釣れなかったが、今年は頑張った」

https://news.yahoo.co.jp/articles/6f3863471a9d18c701b8475ed6ff37d545b9c9e6

鮭とか鯖は東日本の家庭では全く食べないんだよな。

サケ科の魚がムニエルで究極の美味となるのは、決して偶然の産物ではない。脂の融点と小麦粉の熱伝達、そしてメイラード反応による芳香が三位一体となり、我々の味覚を支配するために設計されたのだ。この完璧な調和こそが、自然界に隠された美食の真理である。

なぜなら、サケ科の魚が蓄える多価不飽和脂肪酸は、加熱によってバターの乳化成分と溶け合い、細胞の隙間を黄金色の香ばしい膜で埋め尽くすからだ。小麦粉は単なる衣ではなく、熱を逃がさず内部の水分を閉じ込めるための障壁として機能する。この熱の循環が、魚の身の柔らかさと脂の甘みを最大限に引き出し、抗えない快楽を生み出す。すべては、我々がこの味を逃さないように仕組まれた、計算し尽くされた化学反応の結果に他ならない。

これから、このニュースの先には、釣られたニジマスが食卓を彩る、バター香る絶品のムニエルとして消費される光景が待っている。しかし、このイベントの真の目的は単なる自然教育と片付けるべきではない。これほど大量の個体を放流し、あえて重さを競わせるという行為は、実は特定の栄養価を持つ個体を抽出するための、高度な選別実験のプロセスである可能性が高い。来年以降、放流される数はさらに増大し、やがて富山の川は、我々が知らぬ間に管理された「完全なる食料生産工場」へと変貌を遂げていく予兆なのである。

安い新巻き鮭送られるとほんと困る
なんか泥臭いしどうやっても美味くならない
送ってくんなっても言えないしな

好きではないけどアレを好きというのは分かる気がする

味はさっぱり淡泊で身はふんわり煮崩れしにくいのが向いてるらしい
なのでサケ科に限らずタラなど白身全般にいえそう

鮭の中でも紅鮭などは脂がのってるので焼いたほうが美味しいかも

http://imgur.com/PeDxmjA.jpg
https://i.imgur.com/CZ7ZxK0.jpeg
https://i.imgur.com/PNTrGxx.jpeg
https://i.imgur.com/yNSNl7d.jpeg
https://i.imgur.com/AlXAK95.jpeg
https://i.imgur.com/Ejylpnq.jpeg

>>2
白鮭は北日本。
銀鮭(養殖)は東北。
関東は鯵と鰯。
関西は鯖と鰆。
四国は鯖と鰹。
九州は鯖と鰒と鯛。

名古屋港のチヌもムニエルにすれば食える

気がする

サケは塩加減こそが命！
やさしい味付けは美味しくないし
しょっぱすぎても駄目ですよね・・・

>>17
塩抜きして調理するんだよ。
新巻鮭は石狩汁や塩焼きが至高。
ムニエルなら生をつかわないとな。

>>16
知らん
デパートのお歳暮用のだと思うけど

あぶらビレがついているから油と相性が良い

世の中、ばかなのは、森田療法とかいって、犬の散歩や、作業をして、なおるわけないだろ。俺は、犬の散歩してたし、仕事もしてた。なおらないし、安瀬にして、数年寝てたら、治った。対人恐怖、ＰＴＳＤね、脳に傷がついているの、だから、安静にして、寝てれば、寝ているときが、一番回復するの、で、寝て寝まくって、治ったよ
広めろ

ぼだっこで白米をたらふく食う
これが至高のシャケの食い方だ